Aufgaben und Tätigkeiten

Die Ausbildung zur Diätassistentin/zum Diätassistenten vermittelt Kenntnisse und Fertigkeiten zur eigenverantwortlichen Durchführung diättherapeutischer und ernährungsmedizinischer Maßnahmen auf ärztliche Anordnung oder im Rahmen ärztlicher Verordnung.

Dazu gehören: Erstellen von Diätplänen, Planen, Berechnen und Herstellen wissenschaftlich anerkannter Diätformen.

Die Schüler lernen, bei der Prävention und Therapie von Krankheiten mitzuwirken und ernährungstherapeutische Beratungen und Schulungen durchzuführen.

Aufgabenbereiche

Ernährungsinformation und -beratung
Diättherapie und Schulung nach ärztlicher Verordnung
Durchführung von Vorträgen und Seminaren
Erstellung von Informationsmaterialien
Nährwertberechnungen
Rezeptentwicklung
Durchführung und Auswertung von Ernährungserhebungen
Praktische Übungen / Vorführungen in der Lehrküche
Mitarbeit in Forschungsprojekten
Erstellen von Speiseplänen
Organisation und Überwachung des Produktionsablaufes von Speisen
Einweisung von Mitarbeiter in die Zubereitung von Diätformen
Zubereitung der verschiedenen Diätformen
Kontrolle der Speisenausgabe
Individuelle Betreuung von Patienten

Tätigkeitsfelder der Diätassistenten

Gastroenterologie
Diabetologie
Pädiatrie
Geriatrie
Künstliche Ernährung / Sondenernährung / Parenterale Ernährung
Onkologie
Nephrologie
Allergologie
Verpflegungsmanagement
Personalmanagement

Arbeitsbereiche

Krankenhäuser, Kliniken, Universitätskliniken
Rehabilitationseinrichtungen
Alten- und Pflegeeinrichtungen / Kindertagesstätten
Psychiatrische Einrichtungen
Diabetologische Schwerpunktpraxen
Ernährungsmedizinische Schwerpunktpraxen
Krankenkassen, Gesundheitsämter, Verbraucherzentralen
Lebensmittel- und Pharmaindustrie
Reformhäuser / Apotheken
Fach- und Berufsverbände
Freiberufliche Tätigkeit
Ausbildungsstätte für Diätassistenten
Wellness und Fitnessbereich